今天上午偷了空動手做了一直很想嘗試的雙色吐司

我是參考Carol老師的【甜菜根菠菜吐司】的食譜作法

只是我的材料換成了可可粉跟抹茶粉

還有份量也做了些微的變動

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

這是我的單一麵糰的份量配方

我把Carol老師的甜菜根汁/菠菜汁90g

換成了鮮奶90g

然後再另外添加可可粉和抹茶粉各2g

 

另外老師的一小撮鹽...

我不知道一小撮到底是多小撮

所以我就量了1g

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

準備好所有材料之後

將酵母粉放進專屬投料孔中

其他材料則放進烘烤容器裡

105T的行程選擇品項14

接著按下開始就會開始揉麵糰了

 

然後大約兩個小時後

你就會得到像下面這樣的兩球麵糰

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

老實說我後來覺得我的可可粉放太少

因為顏色好像不夠深

下次或許可以嘗試4g~5g的可可粉

 

接下來就把兩球麵糰用桿麵棍桿平

因為麵包機在製程中已經有發酵了

所以可以不用再經過Carol老師作法中的蓋濕布發酵

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

我實在桿的有夠醜

沒辦法像老師網頁中桿得那麼平整又漂亮

 

然後就兩個桿平的麵糰疊在一起捲成長條狀

放在吐司模中

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

接著我跟上次做紅酒桂圓吐司ㄧ樣

把吐司模放在微波爐裡面加一杯熱水進行後發

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

我真心覺得不需要保麗龍盒或是另外買發酵箱了

微波爐真的超好用

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

就用馬克杯裝一杯水微波2分鐘

然後把吐司模放進去關上門

輕輕鬆鬆就像上面這張照片一樣發到八分滿

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

不過我這次是帶蓋烘烤

先是用Carol老師的烤箱預熱210度烤40分

可是我在36分左右時有開烤箱用水噴模

並沒有滋滋聲

(滋滋聲由來,請參考:

[10/200] 紅酒桂圓吐司麵包 及 如何簡單判斷土司烤熟了沒)

 

所以我以上下火250度多追加了5分鐘

最後關上火,下火250度5分鐘

 

不過我沒想到的是成果居然沒有滿模

我本來以為會

因為後發的狀況非常的好內...

可是我已經非常滿足了

因為吐司整體而言很漂亮

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

只是一脫模後有點點塌了

我查了一下說這可能是因為烘烤時的溫度不夠

或是沒有烤透

 

我之後切開吐司就把沒有烤透這原因排除了

因為吐司內部有熟

所以應該是我的烤箱溫度不夠

(可是這已經是我這台老烤箱的最高溫了小白兔系列04 

溫度還不夠這到底是想逼死誰...)

 

[11/200] 抹茶可可雙色吐司  

 

只是最後我還有一個疑問

 

就是...

 

我明明就照著老師的圖片教學

為什麼老師烤出來的中間是漂亮的螺旋紋

我的卻是一整坨綠綠的啊...

 

虧我還想說這次若有成功

那下次就來玩一下熊掌紋

我看我的熊掌很有可能會變成哆啦a夢的圓手手吧...

 

嗚嗚...老師果然是老師

我看我大概還得多個幾年再練練了~灰小貓系列05  

 

 

2013/07/24 後記

這條吐司的配方非常的好吃內

組織很軟很綿口感很濕潤

會不會也有可能是因為我改放鮮奶的原因(?)

綠茶粉帶一點點苦苦的跟奶香的甜味融合

真的超搭的!!!

 

 

 

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